経営学部

「神戸メロンパンご当地フード化計画（KMG）」に取り組んでいる田中ゼミと、「ニシカワ食品株式会社」（本社：加古川市野口町）が連携、メロンパンの商品化にトライする事になりました。

田中ゼミ（U-155）の大貫 優花さん、伊賀 梨沙さん（共に3年次生）は8月14日（水）、「ニシカワパン加古川駅店」（JR加古川駅：構内）を訪問、自分達の考えた「灘酒メロンパン」(仮称)の商品化について、関係者（ニシカワ食品株式会社店舗運営部 梅田 部長、生活協同組合コープこうべ広報室 金田 担当係長）等と意見交換を行いました。

田中ゼミ生等は、去る7月20日（土）、「オリジナル神戸メロンパンコンテスト」最終選考会に参加、その後、「生活協同組合コープこうべ」の協力を得て、今回の連携が実現しました。

上記の最終選考会には、ニシカワ食品株式会社も審査員として参加、田中ゼミ生等が作った試作品を試食した結果、味は問題なかった反面、幾つかの問題点が浮かび上がりました。

１つは、チョコペンで作った「錨（いかり）」マーク(トッピング)は、商品として販売する場合、ビニール袋に詰めるので、割れたり崩れたりする恐れがあるという事です。

そして、その他の問題として、白餡（あん）や生クリームに日本酒を混ぜ合わせる事から、日持ちの問題や、時間が経つと衛生上（安全性）の問題が生じるかも知れないという事です。

これらについて、田中ゼミでは今後、改善案や代替案を検討すると共に、ニシカワ食品株式会社の方でも、田中ゼミ生等の考えたレシピを参考に試作（改良）を行い、問題解決ひいては商品化に向けて、互いに協力していく事になりました。