経営学部

「神戸伝統野菜プロジェクト」に取り組んでいる田中ゼミ生（大貫 優花さん、伊賀 梨沙さん、新居 由果子さん：全員3年次生）が5月27日（月）、神戸ならではのラグビーボール形メロンパンを広めるプロジェクト「神戸メロンパンご当地フード化計画（KMG）」に参加するため、メロンパンに詰める餡(あん）の試作を行いました。

この日は、神戸らしさを出すため、「灘五郷」(各種) の日本酒（少々：以下同）や酒粕、甘酒などと（香りづけ・味つけのため）、白餡（あん）を混ぜ合わせ、それぞれの味を確認し、どの組み合わせが最適かを考えました。結果、現時点では、白餡と生クリーム、それに辛口の日本酒が合う（風味豊かになる）、という考えに至りました。

今後は、メロンパンという事で、兵庫県産（伝統果実）の「加古川メロン」なども、材料として用いる事を考えています。